Le vin en famille depuis 1668
Le domaine Peter Stolleis écrit une histoire devenue rare en Allemagne : le vin dans la même famille depuis plus de 350 ans. Les premières vignes sont acquises à Gimmeldingen en 1668, alors que le Palatinat, presque dépeuplé après la guerre de Trente Ans, attirait de nouveaux colons par des offres de terres avantageuses. Pendant des siècles, le vin resta d'abord une activité secondaire aux côtés de la carrière de pierre familiale. Ce n'est qu'en 1863 que Peter Stolleis, celui qui donne son nom à la maison, fonde le domaine à proprement parler.
Aujourd'hui, à la douzième génération, Hans-Christoph Stolleis dirige la maison, avec Florian Haas comme maître de chai. Depuis la transmission de 2020, une ligne nouvelle et plus jeune se fait sentir : un passage au bio plus rigoureux, davantage de spätburgunder, le retour de la fermentation spontanée, et une idée de style claire, moderne, précise, sincère. La tradition comme fondation, pas comme convention.
Gimmeldingen, la Mittelhaardt dans ce qu'elle a de meilleur
Gimmeldingen se trouve au cœur de la Mittelhaardt, niché entre la forêt du Palatinat et la plaine du Rhin. Ce qui rend ces lieux-dits si particuliers, c'est le jeu entre le grès bigarré et de petites « îles calcaires », des poches de calcaire qui viennent rompre un territoire par ailleurs dominé par le grès. C'est précisément ce mélange qui donne aux vins de Stolleis leur complexité.
Les principaux lieux-dits se trouvent autour de Gimmeldingen : le Biengarten, avec son célèbre pavillon du roi Louis au sommet, le Mandelgarten, grande adresse pour le spätburgunder, la Meerspinne pour le riesling et le pinot, le Kapellenberg pour un riesling élégant. S'y ajoutent des parcelles à Königsbacher Ölberg et Idig, Haardter Herzog et Mussbacher Eselshaut, un portefeuille de lieux-dits que les amateurs de la Mittelhaardt connaissent bien.
Ce qui marque encore ces vins : l'air frais du soir venu de la forêt du Palatinat, qui refroidit les raisins après les journées chaudes et préserve ainsi cette tension et cette fraîcheur si caractéristiques des vins de Stolleis.
Au chai : la tradition, réinterprétée
Au chai, Stolleis marie tradition et clarté nouvelle. Les vins de lieux-dits élèvent en grands foudres de bois, parfois dans des fûts datant de l'époque du grand-père de Hans-Christoph, du bois en service depuis des décennies, qui n'apporte plus de goût boisé mais de la structure. Les vins de domaine restent en cuve inox, frais et sans détour.
Depuis 2019, la fermentation spontanée a été réintroduite. Les vendanges se font à 70-80 % à la main, délibérément précoces, pour des vins vivants, à la structure claire et à l'alcool modéré. Certifié bio, certifié Fair Choice depuis 2023, sans achat de raisins : tout provient des vignes du domaine.
Le résultat : des vins qui n'ont pas besoin d'élever la voix
Ce que ce style donne dans le verre : des rieslings à la structure acide précise, au fruit net, à l'ossature minérale, le Palatinat tel qu'il devrait être, sans excès. Des spätburgunder aux tanins fins, avec cette fraîcheur typique des îles calcaires de la Mittelhaardt. Des pinots blancs profonds et crémeux. Et un crémant Brut Nature qui repose plus de trois ans sur lies, une patience que peu de maisons peuvent s'offrir.
Un style qui trouve sa reconnaissance : au Meininger Best of Riesling 2025, le plus grand concours de riesling en dégustation à l'aveugle au monde, deux rieslings de Stolleis se sont classés dans le Top 3 de la catégorie rieslings de terroir secs. Une belle confirmation de ce qui naît ici, à Mussbach-Gimmeldingen, avec patience et clarté.
Ce que nous apprécions particulièrement
Chez Wein & Nielsen, nous proposons la gamme centrale de la maison. La série de riesling de Gimmeldingen montre le caractère du village à travers quatre parcelles, Biengarten, Kapellenberg, Meerspinne et le Riesling Gimmeldingen Réserve en Ortswein. Puis les rieslings des communes voisines, Königsbach en Ortswein et le Königsbacher Ölberg en vin de lieu-dit, l'un des plus réputés de la Mittelhaardt. Le Gimmeldinger Meerspinne Spätburgunder en Grosse Lage, fer de lance de la gamme de pinot en plein essor. Le Weissburgunder Mussbach et le rare et unique Sauvignon Blanc Fumé. Et, en spécialité effervescente, le Crémant Brut Nature, trois ans sur lies, sans dosage.
Une relation personnelle
Qui rend visite à la famille à Mussbach-Gimmeldingen ressent immédiatement ce qui distingue ce domaine : l'assurance tranquille d'une longue lignée familiale, alliée à l'exigence d'une nouvelle génération qui poursuit sa propre idée du vin palatin. La tradition comme socle, jamais comme carcan, et des vins qui traduisent précisément cet équilibre dans le verre.
Notre sélection : directement du domaine
Chez Wein & Nielsen, vous trouverez la gamme du domaine Peter Stolleis directement du domaine. Certifiée bio, au prix direct propriété, taxes françaises comprises.
