Gimmeldinger Meerspinne Spätburgunder trocken Grosse Lage - Weingut Peter Stolleis

Un spätburgunder profond et structuré, issu de l'un des lieux-dits les plus marquants de Gimmeldingen. La Meerspinne est synonyme de précision, de concentration et d'élégance : un pinot noir qui réunit sans concession origine et savoir-faire.

Le nez livre du silex, des fruits noirs, de la griotte et de fines notes épicées, sur une profondeur fraîche et minérale. L'aromatique est concentrée mais pas opulente, avec un fruit net et une épice boisée retenue.

En bouche, le spätburgunder est dense, texturé et tendu. Le tanin est serré et précis, l'acidité vive et fraîche. La ligne minérale donne au vin du grip et de la longueur, tandis que la structure dégage calme et profondeur. La finale est longue, concentrée et élégante.

Le lieu-dit Gimmeldinger Meerspinne compte parmi les meilleures parcelles à pinot de la Mittelhaardt. Les sols riches en calcaire et en pierres apportent une tension minérale et un style frais, qui se lisent surtout dans la structure nette et l'épice fine du vin.

Dès la vigne, le rendement est réduit à plusieurs reprises pour atteindre la plus forte concentration aromatique. Après une vendange manuelle sélective, une deuxième sélection rigoureuse a lieu en cave. Selon le millésime, 10 à 30 % de grappes entières fermentent avec le marc. Après un pressurage en douceur, le vin élève environ 18 mois en barriques, dont la moitié de chêne français neuf. Seuls les meilleurs fûts sont ensuite assemblés, et le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration.

Un spätburgunder complexe, marqué par la minéralité, tout en profondeur, en texture et en longévité remarquable. (Certifié bio à partir du millésime 2022 / DE-ÖKO-022.)