À propos de nous
Mainz n'est pas simplement un lieu.
Mainz est la capitale du vin.
Depuis des siècles, on y fait du vin, on en fait le commerce et on le vit, et il fait aujourd'hui encore tout naturellement partie de la vie. Aujourd'hui, Mainz est un centre de la culture du vin et, pour nous, l'accès direct aux personnes qui se trouvent derrière les vins.
Fondés en 2024, nous sommes installés en plein cœur de Mainz, à proximité des principales régions viticoles allemandes. Nous travaillons directement avec les vignerons, nous connaissons leur travail et leurs histoires. Pour nous, le savoir-faire artisanal est au centre de tout : des vins de qualité, directement du vigneron, qu'il s'agisse de petites productions, de spécialités particulières ou de domaines établis.
Nous nous concentrons délibérément sur les vins allemands. Ici, nous n'avons pas seulement un accès direct, nous vivons aussi de tout près une évolution : une nouvelle génération de vignerons excellemment formés se confronte à des conditions climatiques changeantes et produit des vins qui comptent aujourd'hui parmi les meilleurs du monde.
Nous croyons ceci :
Le vin ne doit pas être compliqué.
Le vin doit procurer une sensation juste.
Beaucoup perçoivent le vin allemand comme difficile d'accès ou nécessitant des explications. Il est souvent décrit dans un langage qui n'aide pas toujours à vraiment le situer. Nous le comprenons bien. Et pourtant, on oublie facilement à quel point il est réellement bon.
C'est pourquoi nous partons de ce que l'on connaît déjà, par exemple lorsqu'un amateur de bourgogne découvre le chardonnay allemand.
Ainsi, nous voulons le rendre accessible, avec le sens du goût et en donnant des repères, sans le simplifier à l'excès.
Et nous allons plus loin :
Nous rendons possible l'achat de vins allemands en toute simplicité en Europe. Pour les client·e·s hors d'Allemagne, nous prenons en charge l'organisation des taxes d'importation et des droits d'accise, afin qu'un bon vin ne se heurte pas à la bureaucratie.
Nous travaillons aussi bien avec des amateurs de vin privés qu'avec des bars à vin et des restaurants qui recherchent des vins ayant une origine et une signature propres.
Le vin vit dans la gastronomie. C'est pourquoi nous soutenons Gastrogefühl Mainz e.V., une communauté de restaurateurs et restauratrices de Mainz qui s'engagent pour une scène gastronomique vivante et tournée vers l'avenir dans notre ville.
La durabilité nous tient tout autant à cœur. En tant que membre du Sustainable Wine Roundtable, nous nous appuyons sur des standards internationaux, des domaines viticoles certifiés bio jusqu'à l'expédition UPS Carbon Neutral.
Un bon vin ne naît pas seulement dans le vignoble, mais au bon moment : à table, dans la conversation, avec les bonnes personnes. C'est précisément pour cela que nous sélectionnons nos vins.
Notre objectif est simple :
Réduire la distance entre le vigneron et le verre.
Pour que vous ne buviez pas simplement n'importe quel vin, mais que vous trouviez le bon pour le bon moment.
Et si vous cherchez quelque chose, on en discute.
Nous prenons le temps.
Bienvenue chez nous.
Bienvenue à Mainz.
Bien cordialement,
L'équipe Wein & Nielsen
