Crémant brut nature - Weingut Peter Stolleis

Un crémant à la bulle fine, plein de profondeur et d'élégance. Le nez livre des arômes de pomme mûre et d'agrumes, mêlés à la brioche, à la croûte de pain et à de discrets arômes grillés qui rappellent la viennoiserie fraîche. S'y ajoutent de fines notes de levure et une élégante épice de brioche qui donnent au sekt sa complexité et son caractère.

En bouche, une acidité vive et pleine d'entrain s'allie à une texture crémeuse et à une structure nette. La bulle fine porte des arômes de pâtisserie fraîche, d'agrumes et de fruit mûr, et s'achève sur une finale longue, vibrante et finement minérale. Malgré sa puissance, le crémant reste frais et plein de finesse : un sekt qui évite le sucre et la mollesse pour miser sur l'élégance et l'origine.

Les raisins ont été vendangés à la main à la mi-septembre 2019 et pressés en douceur. Le vin de base a fermenté en cuve inox et en barrique, et a mûri jusqu'à la mise l'année suivante. A suivi la fermentation classique en bouteille (méthode traditionnelle), avec 36 mois d'élevage sur lies, avant le dégorgement et la mise en bouteille sans dosage, en brut nature.

Cépages : 50 % spätburgunder, 25 % chardonnay, 25 % weissburgunder. Dégorgement : 08/2023.