Clarté dans le verre
À Bönnigheim, dans les douces collines du Wurtemberg, Christian Dautel dirige le domaine familial avec une exigence claire : des vins de terroir dotés de profondeur et de structure, qui traduisent leur origine avec précision. Membre du VDP depuis 1999, avec un style qui a fait franchir au Wurtemberg un nouveau palier ces dernières années.
Le Wurtemberg, une diversité qui se sent dans le verre
La richesse du Wurtemberg tient à ses sols. Muschelkalk, marnes gypseuses, grès à roseaux, marne bigarrée : quatre géologies très différentes, qui donnent chacune un caractère de vin propre. Christian Dautel cultive des parcelles dans certains des meilleurs lieux-dits de la région : SCHUPEN et STEINGRÜBEN à Bönnigheim, FORSTBERG à Oberstenfeld, MICHAELSBERG à Cleebronn, SONNENBERG et NIEDERNBERG à Besigheim. Chaque sol, chaque lieu-dit, chaque cépage y trouve sa propre voix.
Comprendre les pinots, vivre le Wurtemberg
Christian a étudié à Geisenheim, puis acquis son expérience dans certains des meilleurs domaines du monde, notamment à Meursault, au cœur de la Bourgogne. Cette école se goûte particulièrement dans ses chardonnays et ses spätburgunder : longue garde en fût de bois, intervention réduite au minimum, et cette élégance discrète qui caractérise les grands bourguignons. Mais Dautel ne copie pas. Il traduit, dans une langue wurtembergeoise, avec sa propre minéralité, sa propre fraîcheur, sa propre tension.
Le « ne-rien-faire maîtrisé » du chai
Au chai, Christian parle d'un « ne-rien-faire maîtrisé », une formule qui décrit parfaitement son approche. Fermentation spontanée pour les Grosses Gewächse, longue garde en fût de bois, aucun collage superflu, un usage du bois très mesuré, un bois qu'on ne goûte jamais comme tel, mais comme de la structure. Derrière cela, la conviction que le travail décisif s'est déjà joué à la vigne.
Le résultat, ce sont des vins qui ne recherchent pas l'attention, mais la clarté. Avec la substance qui permet la garde, et la patience qui rend l'attente payante.
Une relation personnelle
Qui rend visite à Christian Dautel à Bönnigheim ressent immédiatement ce qui distingue ce domaine : la sérénité du travail, la compréhension profonde de chaque lieu-dit, et des vins qui, à chaque gorgée, en racontent un peu plus.
Notre sélection : directement du domaine
Chez nous, vous trouverez plusieurs millésimes de Dautel directement du domaine. Sélectionnés par nos soins, au prix direct propriété, taxes françaises comprises.
