STEIL Pinot Noir - Solveigs - Økologisk

STEIL Pinot Noir fra solveigs kommer fra de stejle vinmarker omkring Assmannshausen i Rheingau, hvor rød fyllitskifer og skråninger på op til 70° præger forholdene. Disse ekstreme stejle skråninger ned til Rhinen er blandt Tysklands mest klassiske Spätburgunder-terroirs og producerer vine, der er stærkt påvirket af mikroklima, jord og eksponering. Til STEIL udvælges bevidst individuelle parceller, hvilket betyder, at hver aftapning afspejler den individuelle karakter af dens placering, og Pinot Noirs kompleksitet kommer særligt tydeligt til udtryk.

I næsen viser denne Pinot Noir en spændende aroma af mørke bær, kirsebær og fine urter, ledsaget af røgede-minerale noter fra skiferen og en diskret jordagtig krydderi. I munden er vinen tør, kraftfuld og samtidig elegant, med en præcis syrestruktur, kølig mineralitet og en klar, struktureret tekstur. Balancen mellem frugt, krydderi og mineralsk dybde giver længde og udtryk i eftersmagen.

Vinifikationen følger princippet om minimal vinifikation: spontan gæring med naturlige gærstammer, ingen brug af klarningsmidler, enzymer eller tilsat vinsyre. Vinen aftappes ufiltreret og modnes i mindst to år på fad og derefter på flaske. Denne "kontrollerede passivitet" muliggør en naturlig udvikling og giver Pinot Noir dybde, stabilitet og et stort modningspotentiale. Alkoholen stammer udelukkende fra naturligt druesukker.

En karakterfuld, terroir-præget Pinot Noir fra Rheingau: struktureret, mineralsk og kompleks, med stort udviklingspotentiale og ideel som ledsager til vildtretter, svampe eller aromatisk mad.