Om os

Mainz er ikke bare et sted.

Mainz er Tysklands vinhovedstad.

I århundreder er der blevet dyrket, handlet og levet med vin her – og det er stadig en naturlig del af hverdagen. I dag er Mainz et centrum for tysk vinkultur – og for os den direkte adgang til menneskene bag vinene.

Grundlagt i 2024 holder vi til midt i Mainz – tæt på de vigtigste tyske vinregioner. Vi arbejder direkte med vinmagere, kender deres arbejde og deres historier. For os er håndværket det centrale: vine med kvalitet, direkte fra producenten – hvad enten det er små produktioner, særlige specialiteter eller etablerede huse.

Vi har bevidst valgt at fokusere på tyske vine. Her har vi ikke bare den direkte adgang – vi oplever også en udvikling på nært hold: En ny generation af højt uddannede vinmagere arbejder med forandrede klimatiske forhold og skaber vine, som i dag hører til i verdensklassen.

Vi tror på:
Vin skal ikke være kompliceret.
Vin skal føles rigtig.

Mange oplever tysk vin som svær at gå til eller krævende at forstå. Det kan vi godt genkende. Ofte bliver den beskrevet i et sprog, som ikke altid hjælper med at sætte den i perspektiv. Dermed går man let glip af, hvor god den egentlig er.

Derfor tager vi udgangspunkt i det, man allerede kender – for eksempel når en Bourgogne-elsker opdager tysk Chardonnay.

På den måde vil vi gøre vinene mere nærværende – med en fornemmelse for smag og anbefalinger, der giver retning, uden at forsimple.

Samtidig gør vi det muligt at købe tyske vine enkelt i hele Europa. For kunder uden for Tyskland håndterer vi import- og afgifter, så god vin ikke bliver bremset af bureaukrati.

Vi arbejder både med private vinelskere, vinbarer og restauranter, der søger vine med karakter og tydeligt ophav.

Vin lever i gastronomien. Derfor støtter vi Gastrogefühl Mainz e.V. – et fællesskab af gastronomer i Mainz, der arbejder for en levende og fremtidssikret gastronomiscene i vores by.

Lige så vigtig er bæredygtighed for os. Som medlem af Sustainable Wine Roundtable orienterer vi os efter internationale standarder – fra økologisk certificerede vingårde til UPS Carbon Neutral-forsendelse.

God vin opstår ikke kun i vinmarken, men i det rette øjeblik – ved bordet, i samtalen, med de rigtige mennesker. Det er til de øjeblikke, vi udvælger vores vine.

Vores mål er enkelt:
At gøre afstanden mellem vinmager og glas mindre.

Så du ikke bare drikker en hvilken som helst vin – men finder den rigtige til det rigtige øjeblik.

Og hvis du leder efter noget bestemt – så tag fat i os.
Vi tager os tid.

Velkommen her.
Velkommen til Mainz.

Kærlig hilsen
Team Wein & Nielsen