BRUT vom STEIL Blanc de Noirs Brut nature - Solveigs - Økologisk

BRUT vom STEIL er Solveigs' eneste mousserende — og en af de mest egensindige tyske sekte overhovedet. Lavet på økologisk certificerede Pinot Noir-druer fra stejlmarkerne mellem Assmannshausen og Lorch, klassisk flaskegæret, dosagefri. En mousserende vin i stil med en Champagne Brut Nature - knastør, mineralsk, uden at gemme sig. Hvor mange sekte indhyller Pinot-karakteren i fløde og restsødme, går Jens den modsatte vej: Phyllit-skifer, klarhed, spænding — alt direkte i glasset. Som han selv siger: "Behøver intet andet end sin egen druesukker for at blive til det, den er".

I næsen stram og mineralsk: lyst rødt frugt, gærnoter, et strejf af kirsebærsten og den for marken typiske røget skiferkrydring. På ganen knastør, med fin, vedvarende perlage, levende syre og en mineralsk-saltagtig struktur, der gør Pinot Noir-oprindelsen al ære. Ingen imødekommende aperitifsekt - men en alvorlig mousserende vin, der kræver mere og giver mere.

Vinificeret efter Solveigs-princippet: spontangæring med druernes egen gær, ingen klaring, ingen enzymer, traditionel flaskegæring med lang bærmelagring, aftappet uden dosage. Det, der lander i glasset, er den direkte oversættelse af Phyllit-skiferen til mousserende form.

En af husets sjældne specialiteter — mange elskere kender Pinoterne, men ikke BRUT'en endnu. Hos Wein & Nielsen finder du den direkte fra vingården. Få flasker, en ægte lille opdagelse. Solveigs er økologisk certificeret siden 2013.