STEIL Pinot Noir - Solveigs - Biowein

STEIL stammt aus der historischen Großen Lage Assmannshäuser Steil - den steilen Schieferhängen, in denen Jens und Gaby Heinemeyer den Großteil ihrer bio-zertifizierten Reben bewirtschaften. Die Pinot Noir-Klone hier gehen bis in die Bourgogne zurück: Schon im 14. Jahrhundert brachten Mönche aus Beaune die Reben in die Region. Was den STEIL vom PHYLLIT unterscheidet, ist das Alter der Reben: ausschließlich Trauben von Stöcken über 15 Jahren - Reben mit tieferen Wurzeln, ruhigerer Reife und konzentrierterer Frucht. STEIL ist die Lage in ihrer puren Form, bevor die kleinsten Einzelparzellen ihren eigenen Auftritt bekommen.

In der Nase spannungsgeladen und vielschichtig: dunkle Beeren, schwarze Kirsche, feine Kräuter - und die rauchig-eiserne Schiefermineralität, die nur PHYLLIT hervorbringt. Am Gaumen schlank, präzise, kühl: feinkörniges Tannin, eine seidige Textur ohne jede Süße, die nordisch-kühle Pinot-Frucht, für die Solveigs bekannt ist. Wie ein junger Côte de Beaune, aber unverkennbar Rheingau — mit mehr Druck und Tiefe als der PHYLLIT, einem langen, ruhigen Abgang, der den Wein über zehn bis fünfzehn Jahre weiterreifen lässt.

Im Keller bleibt Jens seinem Prinzip treu: spontane Gärung mit traubeneigenen Hefen, keine Schönung, keine Enzyme, keine Säurekorrekturen. Mindestens zwei Jahre Reife im Holzfass, anschließend lange Flaschenreife im 7 Meter tiefen Gewölbekeller in Geisenheim. Unfiltriert abgefüllt - so wie der Schiefer es will.

Solveigs ist seit 2013 bio-zertifiziert. Die Mengen sind klein. Bei Wein & Nielsen findest du den STEIL direkt vom Weingut - eine echte Position für alle, die Pinot Noir ernst nehmen.