STEIL Pinot Noir - Solveigs - Biowein

Der STEIL Pinot Noir von solveigs stammt aus den steilen Weinbergslagen rund um Assmannshausen im Rheingau, wo roter Phyllit-Schiefer und Hangneigungen von bis zu 70° die Bedingungen prägen. Diese extremen Steillagen zählen zu den klassischsten Spätburgunder-Terroirs Deutschlands und bringen Weine hervor, die stark von Mikroklima, Boden und Exposition beeinflusst sind. Für STEIL werden gezielt einzelne Parzellen ausgewählt, wodurch jede Abfüllung den individuellen Charakter ihrer Lage widerspiegelt und die Vielschichtigkeit des Pinot Noir besonders deutlich zum Ausdruck kommt.

In der Nase zeigt sich der Pinot Noir mit einer spannungsvollen Aromatik aus dunklen Beeren, Kirsche und feinen Kräutern, begleitet von rauchig-mineralischen Noten des Schiefers und einer dezenten erdigen Würze. Am Gaumen wirkt der Wein trocken, kraftvoll und zugleich elegant, mit präziser Säurestruktur, kühler Mineralität und einer klaren, strukturierten Textur. Die Balance aus Frucht, Würze und mineralischer Tie sorgt für Länge und Ausdruck im Abgang.

Die Vinifikation erfolgt nach dem Prinzip der Minimalvinifizierung: spontane Gärung mit natürlichen Hefen, kein Einsatz von Schönungsmitteln, Enzymen oder zugesetzter Weinsäure. Der Wein wird unfiltriert abgefüllt und reift mindestens zwei Jahre im Fass sowie anschließend auf der Flasche. Dieses „kontrollierte Nichtstun“ ermöglicht eine natürliche Entwicklung und verleiht dem Pinot Noir Tiefe, Stabilität und ein hohes Reifepotenzial. Der Alkohol entsteht ausschließlich aus dem natürlichen Traubenzucker.

Ein charakterstarker, terroirgeprägter Pinot Noir aus dem Rheingau: strukturiert, mineralisch und vielschichtig, mit großem Entwicklungspotenzial und ideal als Begleiter zu Wildgerichten, Pilzen oder aromatischer Küche.