Weisser Burgunder Rhodter Rosengarten trocken - Weingut Stefan Meyer - Bio

Ce weissburgunder pousse dans le lieu-dit Rhodter Rosengarten, sur la Südliche Weinstrasse, dans le Palatinat : l'un des lieux-dits les plus riches en histoire autour de Rhodt, aujourd'hui officiellement classé monument naturel. Les vignes s'enracinent dans des sols de lœss et de lœss argileux, en partie sur des parcelles plus hautes à exposition fraîche, des conditions idéales pour une maturation fraîche, précise et pleine de tension. Sur certaines parcelles, la densité dépasse 9 000 ceps par hectare : des clones à petites baies venus de Bourgogne qui, sous cette forte concurrence, s'enracinent plus profondément et donnent des baies plus concentrées. Le domaine travaille résolument en biodynamie et est certifié Demeter : un vrai bio du Palatinat, vendangé uniquement à la main.

Dans le verre, la robe est d'un jaune paille clair et lumineux, à fins reflets dorés. Au nez se déploie une aromatique discrètement portée sur le fruit jaune, poire mûre, pomme jaune, une touche de coing, complétée par un parfum d'herbes fraîches, de fines notes de jasmin et de thé blanc et une élégante épice torréfiée issue de l'élevage en fût. En bouche, le vin est crémeux et à plusieurs plans, avec un gras marqué et une acidité élégante et bien fondue. La finale est longue, minérale, avec une fine rondeur beurrée.

Les raisins sont vendangés uniquement à la main et travaillés avec douceur. La fermentation se fait spontanément avec les levures du domaine ; le weissburgunder biodynamique élève ensuite 10 à 12 mois sur lies totales en petits fûts de chêne, où il développe profondeur, structure et son gras caractéristique. La conduite Demeter rigoureuse et un style de cave minimaliste gardent le pinot blanc net et sans fard : un vin de lieu-dit d'interprétation puriste, qui laisse reconnaître son sol et son origine.

Un weissburgunder du Palatinat à la vraie stature bourguignonne. Nous le conseillons à 10 à 12 °C ; laissez-lui un peu de temps dans le verre, il montre alors toute sa profondeur.