Verjus de Riesling, moût de raisin sans alcool - Weingut Andres - Bio

Une boisson sèche sans alcool, élaborée à partir de raisins de Riesling récoltés tôt en verdure, l’alternative moderne aux notes de vin pour tous les moments où l’on recherche la fraîcheur et la structure d’un vin blanc, tout en choisissant délibérément de ne pas consommer d’alcool.

Au nez, le verjus se révèle frais et précis, avec des notes de peau de pomme verte, de citron vert, d’une touche de cassis et de fines herbes aromatiques. En bouche, il est vif, croquant et résolument sec, avec une ligne claire et acidulée ainsi qu’une fruité nette et précise qui ne vire jamais vers le sucré. Bien plus proche du vin que n’importe quel jus de fruit, mais sans alcool.

Le verjus est particulièrement convaincant comme base pour un spritz sans alcool : servi sur glace avec de l’eau gazeuse ou du tonic, une rondelle de citron ou de pamplemousse et une branche de romarin ou de thym, il constitue le premier apéritif adulte sans alcool qui a véritablement le goût d’un apéritif et non d’un substitut façon limonade. Servi pur dans un verre à vin, avec un repas ou pour trinquer, il constitue également un excellent substitut au vin, notamment avec des plats de poisson, des salades et une cuisine légère.

Dans la culture moderne des bars, le verjus est la base qui connaît la croissance la plus rapide pour la création de mocktails originaux. Sa structure proche de celle du vin, son acidité fine et sa profondeur minérale offrent aux barmans précisément la structure qui fait défaut aux jus classiques, idéal en combinaison avec des herbes fraîches, des écorces d’agrumes, des baies, du gingembre ou un trait de sirop de fleurs de sureau.

De plus, le verjus est un condiment délicatement acidulé en cuisine : dans les vinaigrettes, les marinades, les sauces claires et les réductions, il remplace le vinaigre ou le jus de citron lorsque ceux-ci seraient trop dominants, et souligne le goût propre des ingrédients avec une note élégante et proche de celle du vin.

Le verjus est obtenu à partir de raisins de Riesling récoltés tôt au domaine viticole Andres. Les raisins sont délicatement pressés, filtrés et pasteurisés ; aucune fermentation n’est délibérément entreprise afin que le moût conserve son acidité claire et vive ainsi que son caractère sans alcool.

Un verjus bio moderne de caractère, une alternative élégante au vin, une base pour spritz et un ingrédient de cuisine réunis dans une bouteille.