Unikat Sauvignon Blanc Fumé trocken - Weingut Peter Stolleis

Un sauvignon blanc singulier et tout en nuances, à la signature nette et à la fine empreinte boisée. L'UNIKAT Sauvignon Blanc Fumé propose une lecture différente, plus calme, du cépage, portée par la maturité, la structure et l'élégance plutôt que par une aromatique démonstrative.

Le nez associe le kiwi jaune, la groseille à maquereau et le cassis à une discrète note boisée et fumée. De fines touches herbacées et une épice retenue apportent au bouquet profondeur et équilibre. Le fruit est juteux mais maîtrisé, le bois présent, mais toujours harmonieusement intégré.

En bouche, le vin est net, juteux et structuré. L'acidité est vive et bien intégrée, la texture souple, avec un gras fin. L'association de fraîcheur, de fumé discret et de note boisée élégante apporte longueur et tension en finale. Un sauvignon blanc de matière et de calme.

Les raisins ont été vendangés à la main de façon sélective et pressés en douceur. La fermentation s'est faite spontanément avec les levures du vignoble en tonneau, suivie de 12 mois d'élevage en fût de bois. La mise s'est faite avec un sulfitage minimal, pour préserver clarté et expression.

Un sauvignon blanc précis, marqué par le bois, qui interprète le cépage hors des sentiers battus : tout en nuances, élégant et de caractère.