Sekt Riesling Brut - VDP.Weingut Peter Lauer

Ce Sekt Riesling Brut du VDP.Weingut Peter Lauer vient d'Ayl, l'un des villages de riesling les plus frais et les plus expressifs de la Saar. Les raisins poussent sur les coteaux de schiste escarpés au-dessus de la rivière, où le schiste dévonien bleu donne au riesling sa salinité, sa profondeur et sa tension vibrante inimitables. Le domaine est dirigé depuis des générations par la famille Lauer et défend une signature sans concession, tirée par le terroir, une exigence que le sekt poursuit avec le même sérieux que les vins tranquilles de la maison. La tradition d'élaboration d'effervescents selon la méthode classique remonte à plus de cent ans à la Saar et fait pleinement partie de l'identité de Lauer.

Dans le verre, la robe est or clair, à la bulle fine et persistante. Le bouquet est précis et frais : fleur de pêche blanche, zeste d'agrumes, pomme verte et une touche délicate de fumée de schiste, sur une note de brioche discrète née de l'élevage sur lies. En bouche, le sekt est tendu et crayeux, porté par une acidité de la Saar tranchante comme un couteau, une minéralité saline et une mousse fine et élégante. La finale est longue, nette et entraînante.

Le sekt est élaboré de façon traditionnelle et artisanale, selon la méthode champenoise classique : seconde fermentation en bouteille, remuage à la main sur pupitres. Dans les caves voûtées à plusieurs niveaux sous la maison Art nouveau historique de la Weinkellerei Joh. Förster, à Trèves, le sekt élève plus de douze mois sur lies fines.

Un sekt de riesling allemand plein de finesse, d'interprétation saaroise classique, qui séduit par sa clarté, sa minéralité de schiste et sa mousse fine : un excellent apéritif, qui accompagne aussi très bien un repas.