Riesling VDP.SEKT extra brut - VDP.Weingut Böhme & Töchter

Ce Riesling VDP.SEKT extra brut du Weingut Böhme & Töchter vient de Saale-Unstrut, la région viticole la plus septentrionale d'Allemagne, au climat continental frais. Les raisins poussent sur des sols dominés par le calcaire et le Muschelkalk, qui donnent aux sekts de riesling une minéralité nette et une fraîcheur de structure. Comme VDP.SEKT, il répond aux exigences qualitatives les plus élevées : seconde fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle, raisins sélectionnés et un élevage qui reflète le terroir de la région.

Dans le verre, il est à bulle fine, avec une mousse vivante et crémeuse et une acidité fraîche et précise. Le bouquet joue du fruit jaune mûr, complété par un jeu élégant d'arômes de fruits tropicaux et une note de levure discrète, née du long élevage. En bouche, le sekt est sec, nettement structuré et salin, plein de fraîcheur et de tension.

La seconde fermentation se fait classiquement en bouteille selon la méthode traditionnelle, avec un long passage sur lies avant le dégorgement. Avec un sucre résiduel d'environ 1,8 g/l, une acidité vivante et un titre alcoométrique d'environ 12,5 %, ce sekt est particulièrement précis, élégant et minéral. La texture née de l'élevage sur lies fines lui donne profondeur, crémeux fin et une finale persistante.

Un sekt de riesling expressif et marqué par le terroir, qui séduit par son équilibre entre fraîcheur, minéralité et fruit fin : parfait à l'apéritif ou sur des mets légers à composante saline.