Riesling Gimmeldingen Réserve Ortswein - Weingut Peter Stolleis

Un riesling hors du commun, qui fait du temps un élément central. Une partie du riesling de village de Gimmeldingen n'a volontairement pas été mise en bouteille tôt, mais a poursuivi son élevage trois ans et demi en grand fût de chêne. Avec 42 mois au total sur lies fines, ce Réserve montre avec éclat le potentiel d'évolution que peut avoir un riesling de la Mittelhaardt.

Le bouquet est mûr et tout en nuances : la poire et l'abricot occupent le premier plan, accompagnés de fines touches d'agrumes et d'une pointe de miel. À l'aération, des notes de noix, de noix grillée, se dévoilent, issues du long élevage sur lies et de l'élevage tout en douceur en fût. L'aromatique est calme, profonde et harmonieusement tissée.

En bouche, le vin est à la fois puissant et élégant, avec une empreinte minérale nette du terroir de Gimmeldingen. L'acidité est précise et vive, elle donne au vin fraîcheur et tension. Le fruit mûr du nez se prolonge, complété par une texture crémeuse, une épice fine et une grande longueur. Malgré sa maturité, le vin reste concentré et net.

Après la fermentation initiale, le vin a élevé 42 mois sur lies fines en grand fût de chêne, sans intervention superflue. Ce long élevage apporte profondeur, texture et stabilité, et donne au vin sa complexité et son calme intérieur particuliers.

Un riesling évolué et tout en nuances, doté de matière et d'élégance, qui montre à quel point le temps, le terroir et un élevage artisanal peuvent dialoguer avec force.