PRESENT Pinot Noir - Solveigs - Bio

PRESENT vient du Presenteberg, un petit lieu-dit ancien entre Assmannshausen et Lorch, et fait partie, avec le MICKE, des deux vins au sommet de la gamme Solveigs. Jens décrit clairement ce qu'il attend d'un vrai pinot : le vin doit avoir sa propre voix, un caractère qui revient chaque année, et un long potentiel de garde. Le Presenteberg remplit les deux conditions, avec des vieilles vignes de plus de 25 ans sur phyllit certifié bio, dans une région où la lignée de pinot noir remonte à Beaune. Une petite parcelle dont le vin porte une empreinte inimitable : comme un Vosne-Romanée dans lequel serait inscrite la langue du schiste allemand.

Au nez, il est profond et concentré : cerise noire, cassis, fruits des bois, violette, et une minéralité presque éthérée que seul le phyllit produit dans une telle pente. En bouche, il est velouté et puissant, avec un tanin dense et à grain fin, une acidité précise et une profondeur minérale fraîche qui porte le vin loin. Le style Solveigs, élancé, net, tiré par le terroir, sous sa forme la plus expressive.

Vinifié comme tous les pinots de Solveigs : fermentation spontanée avec les levures indigènes, pas de collage, pas d'enzymes, pas de correction d'acidité, mise sans filtration. Au moins deux ans en fût de bois, puis une longue garde en bouteille dans la cave voûtée à 7 mètres de profondeur. Ce qui distingue les pinots de lieu-dit, ce n'est pas la vinification : c'est le terroir seul et l'âge des vignes.

Solveigs est certifié bio depuis 2013 et ne produit en tout qu'environ 6 000 bouteilles par an ; le PRESENT n'en est qu'une petite part. Chez Wein & Nielsen, vous trouvez ce PRESENT directement du domaine. Quelques bouteilles par millésime, longue garde possible, chaque gorgée une petite leçon sur ce que peuvent les coteaux escarpés allemands.