Gimmeldinger Meerspinne Riesling trocken - Weingut Peter Stolleis - Bio

Un riesling de lieu-dit de haut vol, issu d'une parcelle historique et originelle de la Mittelhaardt, aujourd'hui réinterprétée comme lieu-dit à part entière. La Gimmeldinger Meerspinne compte parmi les origines les plus chargées d'histoire du Palatinat et connaît depuis quelques années une renaissance, comme terroir de caractère à la signature nette.

Le nez se montre aujourd'hui encore plus précis et réducteur : de fines notes florales, des agrumes et des touches de fruit frais se mêlent à des nuances subtiles, légèrement levurées et houblonnées, et à une réduction élégante, presque ludique. L'aromatique est volontairement concentrée, tournée vers la tension plutôt que vers l'opulence.

En bouche, le vin est tendu et vibrant, avec une acidité nette qui fait saliver et une épice minérale marquée. La structure est à la fois linéaire et énergique, portée par une profondeur saline et un style frais et précis. La finale est longue, marquée par une minéralité sombre et une épice fine : un riesling qui a du tirant et de la matière.

Exposé à l'est, le lieu-dit profite de vents descendants nocturnes venus de la vallée de Gimmeldingen, qui préservent fraîcheur et acidité même dans les millésimes chauds. Les vignes poussent sur du calcaire, recouvert de grès bigarré et de lœss : une combinaison qui apporte structure, tension et épice fine.

L'élevage est traditionnel : vendange manuelle sélective, fermentation spontanée avec les levures du vignoble, élevage en fût de chêne du Palatinat. Il en résulte un riesling qui gagne en complexité et en texture sans rien perdre de sa précision.

Un riesling moderne, marqué par son terroir, au style net : moins de volume, plus de profondeur, frais, concentré, à l'empreinte d'origine impressionnante.