Freyburger Edelacker Spätburgunder GG - VDP.Weingut Böhme & Töchter

Ce Grosses Gewächs vient de la VDP.Grosse Lage Freyburger Edelacker, à Saale-Unstrut. Les coteaux escarpés et gorgés de soleil et le Muschelkalk riche en calcaire y donnent une précision fraîche, des contours nets et la minéralité légèrement saline qui fait la réputation de la région.

Dans le verre, le spätburgunder est fin et transparent, sur un cœur rubis. Au nez se lient les baies rouges, la griotte et le fruit des bois à de subtiles notes d'herbes et une touche d'épice terreuse. En bouche, le vin est dense, tendu et très précis, porté par une acidité vivante, un tanin à grain fin et une ligne calcaire et minérale qui court jusque dans une longue finale.

La vendange sélective, la fermentation en cuve classique et un long élevage en bois donnent au vin profondeur et structure, sans couvrir le fruit. Le style reste clair : pas un pinot démonstratif, mais un vin de tension, d'origine et de force tranquille.

Un spätburgunder sérieux et d'esprit bourguignon, avec de la longueur, de l'élégance et un très bon potentiel de garde.