Elsheim Alte Reben Chardonnay - Weingut Eppelmann - Bio

Ce Chardonnay concentré et profond a une signature nette et un fort caractère d'origine. Les vieilles vignes donnent de faibles rendements et des raisins d'une grande densité aromatique, socle d'un vin de tension, de structure et de longueur.

Au nez se déploient les fruits jaunes mûrs, la mandarine et la noix, sur de fines touches de caramel et une épice discrète. En bouche, le vin est puissant et précis, porté par une acidité mûre et bien intégrée et une minéralité saline et calcaire qui apporte grip et profondeur. La texture est dense et pourtant élégante, la finale longue et persistante.

Les vignes de Chardonnay s'enracinent sur le récif calcaire d'Elsheim, marqué par la marne calcaire à environ 25 % de calcaire. Ces sols bien drainés et riches en calcaire donnent au vin sa structure nette, sa tension minérale et son style. La situation légèrement surélevée et plus fraîche, au-dessus de la vallée de la Selz, favorise une maturation lente et préserve fraîcheur et précision.

Les raisins viennent des plus vieilles parcelles de Chardonnay du domaine (sélection Côte-de-Selz), à limitation naturelle des rendements. Après une vendange manuelle sélective, la fermentation spontanée se fait en barriques bourguignonnes. Le vin élève ensuite douze mois en bois puis six mois de plus en cuve inox. La mise non filtrée préserve texture, profondeur et expression d'origine.

Un Chardonnay puissant, élégant et au grand potentiel de garde, qui réunit avec conviction le savoir-faire, le terroir et le calme.