Bönnigheim Schupen Spätburgunder GG - VDP.Weingut Dautel

Un spätburgunder puissant et pourtant finement équilibré, issu d'une Grosse Lage, qui réunit profondeur, structure et élégance. Dans le verre, une robe rubis dense et brillante, très concentrée.

Le nez est épicé et tout en strates, avec des fruits noirs, de la griotte, de fines nuances terreuses et des touches d'amande et de bois mûr. L'aromatique est intense, tout en restant précise et nette.

En bouche, le spätburgunder démarre énergique et riche en extrait, avec un fruit de cerise juteux et des notes herbacées épicées. La structure est ferme et finement dessinée, portée par un tanin mûr et précis. Dans la longue finale, des arômes marqués et minéraux donnent au vin profondeur et persistance.

Les vignes poussent sur du gipskeuper (keuper gypseux), qui apporte au vin puissance, épice et structure. Après une macération à froid et une longue fermentation sur marc, le vin a d'abord élevé 12 mois en tonneaux de 300 litres, neufs et déjà utilisés, puis 10 mois de plus en grand fût de bois. Après une mise en bouteille non filtrée, un élevage de 14 mois en bouteille a contribué à l'intégration harmonieuse de tous les éléments.

Un grand spätburgunder, tout en profondeur, en tension et en potentiel de garde, qui reflète avec éclat la classe du lieu-dit Schupen.