KALMIT Weisser Burgunder GG - VDP.Weingut Kranz - Bio

L'Ilbesheimer KALMIT s'étend sur le versant sud de la Kleine Kalmit, une colline calcaire d'environ 270 mètres à la géologie singulière. Le calcaire poreux à escargots terrestres forme le socle de cette Grosse Lage, recouvert de lœss, de marne et de colluvions argileuses. Cette combinaison donne puissance et maturité sans jamais sacrifier la fraîcheur. L'ensoleillement continu du versant sud permet une maturité physiologique élevée, tandis que le sous-sol calcaire confère au vin sa tension saline et sa structure précise. Depuis 2008, la KALMIT est classée Grosse Lage à part entière : un exemple emblématique de bourgogne blanc calcaire de la Südpfalz.

Le nez du weisser burgunder est fin et concentré, avec des notes de fruits à noyau jaunes, de discrètes touches grillées et une pointe de silex. En bouche, il est salin, précis et mordant, porté par une texture dense et une pression minérale. L'épice est bien intégrée, la structure tendue, la finale longue, intense, marquée par une élégance calcaire.

Vendange manuelle sélective, traitement en douceur. La fermentation spontanée se fait avec un débourbage limité, majoritairement en barrique déjà utilisée, complétée par un sulfitage volontairement tardif. Cet élevage tout en retenue donne au vin profondeur, calme et un grand potentiel d'évolution.

Un weisser burgunder puissant et élégant à la fois, d'une origine affirmée, d'une précision minérale et d'une longueur remarquable : un grand bourgogne blanc sur calcaire, construit pour de nombreuses années de garde.