Enkircher Ellergrub Riesling - Grosse Lage - Weingut Immich-Batterieberg

Ce riesling grandit sur l'un des sites les plus impressionnants de toute la Moselle moyenne : le Starkenburger Fels, à environ deux cents mètres en amont du célèbre Batterieberg. L'Ellergrub est le plus grand et le plus escarpé des coteaux d'Enkirch, exposé plein ouest sur la Moselle, façonné par un schiste dévonien bleu foncé, finement érodé. Il porte des vignes franches de pied de plus de quatre-vingts ans, rescapées des ravages du phylloxéra du dix-neuvième et du vingtième siècle. C'est un patrimoine génétique qui n'existe presque plus sur la Moselle. Le domaine y travaille selon des principes écologiques ; avec ses voisins certifiés bio, l'Ellergrub forme le plus grand vignoble biologique d'un seul tenant de toute la Moselle.

Dans le verre, une robe jaune paille profonde et lumineuse. Le nez est dense et étagé : fruits à noyau jaunes, une pointe de compote de fruits à pépins, des épices, des herbes sauvages, une profondeur balsamique discrète, sur fond de fraîcheur saline propre au schiste bleu. En bouche, le vin est riche en extrait, puissant et très sec, porté par une acidité finement ciselée, harmonieuse, et une texture soyeuse, presque grasse. La finale est longue, tonique, d'une clarté inhabituelle. Un vin d'une grande sérénité et d'une tension intérieure remarquable.

Les raisins sont vendangés à la main, pressés en douceur, puis mis en fût après une courte macération de quelques heures, encore légèrement troubles. La fermentation est intégralement spontanée, aux levures indigènes du vignoble ; le vin élève ensuite jusqu'en août de l'année suivante sur lies totales, dans de petits fûts déjà utilisés, essentiellement des barriques et des pièces de cinq cents litres. Seule une micro-oxydation est volontairement autorisée : le bois lui-même ne doit jouer aucun rôle aromatique dans le vin fini. Le vin ne reçoit son premier sulfitage qu'à la mise en bouteille ; jusque-là, il évolue seul, sans protection.

Un riesling mosellan pour la longue distance. L'Ellergrub est sans doute le vin le plus subtil et le plus fin du domaine : un coureur de fond, dont la fenêtre de dégustation s'étend sur plusieurs décennies.