Elsheimer Bockstein Spätburgunder - Weingut Eppelmann - Bio

Ce spätburgunder puissant et profond vient de l'un des lieux-dits de pinot les plus singuliers de Rheinhessen. L'Elsheimer Bockstein est marqué par la terra fusca, un sol calcaire rare et riche en cailloutis, à forte proportion de fragments de calcaire, qui donne aux vins structure, minéralité et tension.

Dans le verre, le vin est dense et à plusieurs plans, sur le fruit des baies noires, des nuances terreuses et une fine épice. L'aromatique est concentrée mais précise et claire, avec un fond minéral et une profondeur qui s'ouvre à l'aération.

En bouche, le spätburgunder est puissant, structuré et marqué par la minéralité. Des tanins à grain fin apportent la tenue, l'acidité assure fraîcheur et équilibre. L'origine calcaire se lit dans un noyau ferme et tendu et une finale longue, épicée et minérale.

Les raisins viennent de la parcelle centrale et escarpée « Im Bockstein », dont l'exposition et le sol de terra fusca exceptionnel offrent des conditions idéales pour le pinot noir. La faible vigueur du sol favorise de petites baies très concentrées, à l'empreinte d'origine nette.

Après une vendange manuelle sélective, la fermentation en cuve s'est faite avec 25 % de vendange entière pour approfondir la structure et la complexité. Le vin a ensuite élevé 18 mois en barriques bourguignonnes. La mise s'est faite sans filtration. Le vin est certifié bio (Naturland) et vegan.

Un spätburgunder marqué par la minéralité, puissant et élégant, à l'origine nette, avec de la profondeur et un très bon potentiel de garde.