Müller-Thurgau RURALE extra brut - VDP.Weingut Böhme & Töchter

Ce Müller-Thurgau extra brut montre à quel point le cépage peut être passionnant en effervescent : clair, frais et entraînant, avec de fines notes florales, une touche de fruit jaune et une ligne très nette et sèche. En bouche, il est précis et vivant, porté par une bulle fine, une fraîcheur d'agrumes et une épice de levure discrète qui lui donne structure et profondeur. Pas un effervescent démonstratif sur le fruit : plutôt puriste, croquant et très facile à boire.

Le RURALE est élaboré selon la méthode rurale (ancestrale) : le moût est mis en bouteille alors qu'il a déjà commencé à fermenter et il y termine sa fermentation. Cela donne un style particulièrement brut de décoffrage et artisanal, avec une texture légèrement levurée, un grip fin et une expression très directe. Élevé en extra brut, il reste résolument sec tout en paraissant étonnamment crémeux et harmonieux.

L'origine fraîche de Saale-Unstrut marque nettement le sekt : la fraîcheur, la tension et un caractère net et plutôt minéral sont au premier plan. C'est précisément cette combinaison de climat frais, d'acidité tendue et de facture artisanale qui rend le RURALE si singulier : un sekt qui ne mise pas sur l'opulence, mais sur la précision et l'énergie.