Freyburger Edelacker Weissburgunder GG - VDP.Weingut Böhme & Töchter

Le Freyburger Edelacker Weissburgunder GG vient de la réputée VDP.Grosse Lage Freyburger Edelacker, à Saale-Unstrut. Ce coteau escarpé au climat continental frais et sec, aux sols profonds de Muschelkalk altéré et à l'exposition sud, offre des conditions optimales pour des bourgognes marqués par la minéralité. Le microclimat singulier de la vallée de l'Unstrut favorise une maturation lente et régulière, qui donne au vin fraîcheur, tension et une structure nette.

Au nez, le vin montre des notes épicées, du fruit exotique mûr et une minéralité calcaire, qui associent le caractère typique du pinot à une expression fraîche. Son acidité juteuse et mûre et le gras typique du bourgogne assurent l'équilibre entre puissance et élégance, tandis que de fines notes de levure et une trame phénolique présente ajoutent profondeur et texture. En bouche apparaissent un fruit net et propre et une salinité discrète qui reflète le terroir.

Les raisins ont été fermentés spontanément et élevés à parts égales en grand fût de bois, en inox et sur marc. Le vin a ensuite reposé environ 10 mois sur lies fines avant la mise, un élevage qui lui apporte à la fois structure et complexité, sans couvrir la minéralité. Style sec et faible sucre résiduel : ce weissburgunder Grosses Gewächs est net et précis.

Un weissburgunder élégant et marqué par le terroir, qui réunit minéralité, fraîcheur et texture : puissant et pourtant finement structuré, au grand potentiel d'évolution et à l'empreinte d'origine nette de Saale-Unstrut.