Freyburger Edelacker Chardonnay GG - VDP.Weingut Böhme & Töchter

Le Chardonnay pousse dans la VDP.Grosse Lage Freyburger Edelacker, au bord de la Saale, à Saale-Unstrut. Ce grand lieu-dit réputé se distingue par un climat continental frais et sec et des versants sud et sud-est escarpés. Les sols sont faits de Muschelkalk profondément altéré sur une roche mère qui emmagasine la chaleur, ce qui donne aux vins une minéralité saline, de la fraîcheur et une structure fine et déliée. Cette situation exposée et de premier plan permet une maturation lente et régulière, au registre aromatique volontiers méditerranéen.

Au nez, le Chardonnay révèle une aromatique à plusieurs plans : fruit mûr de mirabelle, de melon et de groseille à maquereau, complété par une réduction de levure intéressante, de fines notes de noisette et une épice discrète. En bouche, il est puissant et juteux, avec une texture soyeuse, une acidité vivante et une tension minérale nette. Le bois finement fondu et une structure phénolique qui accroche apportent profondeur et longueur, tandis que l'aromatique reste élégante et pourtant concentrée.

Les raisins sont vendangés à la main de façon sélective et fermentés spontanément, notamment en tonneau, qui apporte au vin un supplément de complexité. Après la fermentation, le vin élève longuement sur lies fines (environ neuf mois), suivi d'une garde en bouteille qui renforce encore sa profondeur et sa tension. Cet élevage préserve à la fois la fraîcheur et la structure et permet au Chardonnay de refléter nettement l'origine du grand lieu-dit.

Un Chardonnay Grosses Gewächs élégant et marqué par le terroir, qui associe précision minérale, fruit juteux et épice fine. Puissant, structuré et d'une longueur remarquable : une expression du terroir frais et calcaire de Saale-Unstrut et un compagnon de table polyvalent.