Kirkkautta lasissa
Bönnigheimissä, Württembergin loivien kukkuloiden keskellä, Christian Dautel johtaa suvun viinitilaa selkeällä tavoitteella: yksittäistarhojen viinejä, joissa on syvyyttä ja rakennetta ja jotka kertovat alkuperästään tarkasti. VDP:n jäsen vuodesta 1999 – ja tyyli, joka on viime vuosina nostanut Württembergin uudelle tasolle.
Württemberg – monimuotoisuutta, jonka maistaa
Württembergin rikkaus on sen maaperässä. Muschelkalk, Gipskeuper, Schilfsandstein ja kirjava merkeli – neljä hyvin erilaista geologiaa, joista kukin tuottaa omanlaisensa viinit. Christian Dautel viljelee lohkoja alueen hienoimmilla tarhoilla: SCHUPEN ja STEINGRÜBEN Bönnigheimissä, FORSTBERG Oberstenfeldissä, MICHAELSBERG Cleebronnissa sekä SONNENBERG ja NIEDERNBERG Besigheimissä. Jokainen maaperä, jokainen tarha ja jokainen rypälelajike löytää oman äänensä.
Burgundi ymmärrettynä – Württemberg elettynä
Christian opiskeli Geisenheimissä ja keräsi sen jälkeen kokemusta maailman huippuviinitiloilla – muun muassa Meursault'ssa, keskellä Burgundia. Se koulutus näkyy erityisesti hänen Chardonnay- ja Spätburgunder-viineissään: pitkä kypsytys tammessa, pidättyvyys viinintekijän otteissa ja se vaivaton eleganssi, joka määrittää suuret burgundit. Dautel ei kuitenkaan kopioi. Hän kääntää – württembergiläiselle kielelle, jolla on oma mineraalisuutensa, oma raikkautensa ja oma jännitteensä.
"Hallittua tekemättä jättämistä" kellarissa
Kellarissa Christian puhuu ilmaisusta "kontrolliertes Nichtstun" – hallittua tekemättä jättämistä – ja se kuvaa hänen tapaansa täsmälleen. Grosse Gewächse -viineille spontaani käyminen, pitkä kypsytys tammitynnyrissä, ei kirkastusta silloin kun se ei ole tarpeen, ja hyvin harkittu puun käyttö. Puuta ei maisteta puuna vaan rakenteena. Taustalla on luottamus siihen, että ratkaiseva työ on jo tehty viinitarhassa.
Lopputuloksena on viinejä, jotka eivät hae huomiota vaan kirkkautta. Niissä on ainesta kellarointiin – ja kärsivällisyys, joka palkitsee odottajan.
Henkilökohtainen yhteys
Se, joka vierailee Christian Dautelin luona Bönnigheimissä, aistii heti, mikä tekee tilasta erityisen: työn rauhan, syvän ymmärryksen jokaisesta tarhasta ja viinit, jotka kertovat enemmän jokaisella siemauksella.
Valikoimamme – suoraan viinitilalta
Wein & Nielsenin valikoimassa on useita vuosikertoja Dautelilta suoraan tilalta. Käsin valittu. Tilahinnat.
