BRUT vom STEIL Blanc de Noirs Brut nature - Solveigs - Biowein

BRUT vom STEIL ist Solveigs' einziger Schaumwein — und einer der eigenwilligsten deutschen Sekte überhaupt. Hergestellt aus bio-zertifizierten Pinot Noir-Trauben aus den Steillagen zwischen Assmannshausen und Lorch, klassisch flaschenvergoren, dosagefrei. Ein Schaumwein im Stil eines Champagner Brut Nature — knochentrocken, mineralisch, ohne Verstecken. Wo viele Sekte den Pinot-Charakter in Cremigkeit und Restzucker einkleiden, geht Jens den umgekehrten Weg: Phyllit-Schiefer, Klarheit, Spannung — alles direkt im Glas. Wie er selbst sagt: "Braucht nichts außer dem eigenem Traubenzucker, um zu dem zu werden, was er ist".

In der Nase straff und mineralisch: helle rote Frucht, Hefenoten, ein Hauch von Kirschstein und die für die Lage typische rauchige Schieferwürze. Am Gaumen knochentrocken, mit feiner, anhaltender Perlage, lebendiger Säure und einer mineralisch-salzigen Struktur, die der Pinot Noir-Herkunft alle Ehre macht. Kein gefälliger Aperitif-Sekt — sondern ein ernstgemeinter Schaumwein, der mehr fordert und mehr gibt.

Vinifiziert nach dem Solveigs-Prinzip: spontane Gärung mit traubeneigenen Hefen, keine Schönung, keine Enzyme, traditionelle Flaschengärung mit langer Hefelagerung, ohne Dosage abgefüllt. Was im Glas landet, ist die direkte Übersetzung des Phyllit-Schiefers in Schaumweinform.

Solveigs ist seit 2013 bio-zertifiziert. Eine der raren Spezialitäten des Hauses — viele Liebhaber kennen die Pinots, aber den BRUT noch nicht. Bei Wein & Nielsen findest du ihn direkt vom Weingut. Wenige Flaschen, eine echte kleine Entdeckung.