Klarhed i glasset
I Bönnigheim, i Württembergs bløde bakker, fører Christian Dautel familievingården med klar ambition: markvine med dybde og struktur, der præcist afspejler deres oprindelse. VDP-medlem siden 1999 - og en stil, der i de seneste år har løftet Württemberg op på et nyt niveau.
Württemberg - mangfoldighed, der mærkes i glasset
Württembergs rigdom ligger i jordbunden. Muschelkalk, Gipskeuper, Schilfsandstein, broget mergel - fire meget forskellige geologier, der hver bringer sine egne vinkarakterer frem. Christian Dautel dyrker parceller i nogle af regionens bedste marker: SCHUPEN og STEINGRÜBEN i Bönnigheim, FORSTBERG i Oberstenfeld, MICHAELSBERG i Cleebronn, SONNENBERG og NIEDERNBERG i Besigheim. Hver jord, hver mark, hver drue får sin egen stemme.
At forstå Bourgogne - at leve Württemberg
Christian har studeret i Geisenheim og samlede sin erfaring efterfølgende på nogle af verdens bedste vingårde - blandt andet i Meursault, hjertet af Bourgogne. Den skole smager man særligt på hans Chardonnayer og Spätburgundere: lang modning på trætønde, tilbageholdenhed i indgrebet, og den ubeklemte elegance, der kendetegner store burgundere. Men Dautel kopierer ikke. Han oversætter - til et Württemberg-sprog med egen mineralitet, egen friskhed, egen spænding.
"Kontrolleret intethed" i kælderen
I kælderen taler Christian om "kontrolleret intethed" - og det beskriver hans tilgang perfekt. Spontangæring ved Großen Gewächsen, lang modning på trætønde, ingen klaring hvor det ikke er nødvendigt, meget afmålt brug af træ. Træ, som man aldrig smager som "træ", men som struktur. Bag det ligger tilliden til, at det afgørende arbejde for længst er udført i marken.
Resultatet er vine, der ikke søger opmærksomhed, men klarhed. Med den substans, der tillader lagring - og den tålmodighed, der belønner ventetiden.
En personlig forbindelse
Hvem end besøger Christian Dautel i Bönnigheim, mærker straks, hvad denne vingård udmærker sig ved: roen i arbejdet, den dybe forståelse for hver mark, og vine, der med hver tår fortæller mere.
Vores udvalg - direkte fra vingården
Hos Wein & Nielsen finder du flere årgange fra Dautel direkte fra vingården. Håndplukkede. Ab-gård-priser.
