Garage Caveau — Stor vin fra garagen
Navnet siger det hele. Garage Caveau er bogstaveligt talt en "vingård" i en garage - grundlagt i 2022 af Annette og Martin Fußer i Niederkirchen bei Deidesheim. Konceptet stammer fra Frankrig: vin de garage - små mængder, maksimal koncentration, kompromisløs kvalitet. Caveau betyder på fransk "vinkælder", men også "skatkammer". Begge dele passer.
Her laves kun så meget vin, som garagen kan rumme. Punktum. Det holder mængderne bittesmå (ca. 4.000 flasker Riesling om året) og sikrer, at hver mark, hver høst og hvert fad får fuld opmærksomhed.
Vinmarkerne - stort tænkt, småt aftappet
Garage Caveau dyrker parceller i de bedste Mittelhaardt-parceller — selv om mængderne pr. parcel ofte kun løber op i et par hundrede flasker. Forster Musenhang leverer Riesling fra basaltjord, kølig og langsomt modnet ved kanten af Pfälzer Wald. Deidesheimer Paradiesgarten med sine 35 år gamle vinstokke giver en fin, nervet Riesling. Ruppertsberger Reiterpfad - en af Pfalz' mest anerkendte enkeltmarker - tilfører dybde og mineralitet. Hertil kommer Deidesheimer Langenmorgen og Petershöhle, begge med udtalt karakter fra Buntsandstein og kalkmergel.
Fra Deidesheimer Mäushöhle kommer en præcis Pinot Noir med grus- og kalkstensforvitringsjord. Enkeltmarkbetegnelsen går i øvrigt tilbage til 1308 - dengang "Musehelde" - og er dermed den ældst navngivne enkeltmark i Deidesheim.
Håndværk - fra vinmark til glas
Annette og Martin arbejder radikalt naturligt - og det starter ikke i kælderen, men i vingården. Hver vinranke passes individuelt, hver drue plukkes i hånden, og hver parcel behandles, som om den var den eneste. I kælderen: spontan gæring med druernes egne gær, ingen klarning, ingen filtrering, minimal svovl. Det, der sker i vinmarken, skal kunne smages i glasset - og det er præcis det, der er svært. For dem er naturlig dyrkning ikke en ideologi - men den mest konsekvente måde at bringe lagets karakter ærligt i glasset.
Resultatet er vine med tydelig enkeltmark-profil, præcis syrestruktur og den saltholdighed, som kun Pfalz' topmarker kan levere.
En personlig forbindelse
Besøger du dem i garagen, forstår du med det samme, hvad der gør dette projekt anderledes: ingen distance, intet marketingfilter - blot to mennesker, der laver vin med egne hænder. Og flasken, du drikker af lige nu, har de selv fyldt og propfæstet.
Vores udvalg - direkte fra vingården
Hos Wein & Nielsen fører vi flere årgange fra Garage Caveau direkte fra garagen. økologisk, håndplukket, ab-gård-priser
