PRESENT Pinot Noir - Solveigs - Økologisk

PRESENT kommer fra Presenteberg, en lille, gammel enkeltmark mellem Assmannshausen og Lorch — og hører sammen med MICKE til Solveigs' to topvine. Jens beskriver kravene til en sand Pinot klart: Vinen skal have sin egen stemme, en karakter, der kommer igen hvert år — og langt lagringspotentiale. Begge dele opfylder Presenteberg med gamle vinstokke over 25 år på økologisk certificeret Phyllit-skifer, i en region, hvor Pinot Noir-linjen går tilbage til burgundiske Beaune. En lille parcel, hvis vin bærer et umiskendeligt fingeraftryk - som en Vosne-Romanée, indskrevet med det tyske skifersprog.

I næsen dyb og koncentreret: sort kirsebær, cassis, skovbær, viol - og en næsten æterisk mineralitet, kun Phyllit-skifer i denne vinmark kan frembringe. På ganen blød og kraftfuld, med finkornet, tæt tannin, præcis syre, en kølig mineralsk dybde, der bærer vinen langt. Solveigs-stilen - slank, klar, terroir-drevet - i sin mest udtryksfulde form.

Vinificeret som alle Solveigs-Pinots: spontangæring med druernes egen gær, ingen klaring, ingen enzymer, ingen syrekorrektioner, ufiltreret aftapning. Mindst to år på trætønde, derefter lang flaskemodning i den 7 meter dybe hvælvede kælder. Det, der adskiller enkeltmarks-Pinot'erne, er ikke vinifikationen - men alene terroiret og rebstokkenes alder.

Solveigs er økologisk certificeret siden 2013 og producerer i alt kun omkring 6.000 flasker om året - PRESENT er kun en lille del af det. Hos Wein & Nielsen finder du PRESENT direkte fra vingården. Få flasker pr. årgang, lang lagring mulig, hver tår er en lille erindring om, hvad tyske stejlmarker kan.