Deidesheimer Paradiesgarten Riesling trocken Erste Lage - Weingut Mehling - Bio

Le Deidesheimer Paradiesgarten se trouve juste en lisière de la forêt palatine et compte parmi les sites les plus impressionnants de la région par son atmosphère. Le coteau profite de courants d'air chauds l'après-midi, tandis que la proximité de la forêt accélère le rafraîchissement du soir. Les sols de grès bigarré rouge et jaune marquent le vin d'une tension minérale et d'une fine salinité, et le site protège des caprices météo extrêmes.

Le nez associe la pêche blanche à des notes de fleur de sel, sur une minéralité pierreuse et fraîche et des nuances florales. En bouche, le riesling est juteux, tout en nuances et précis, porté par une acidité vive et bien intégrée. Le fruit reste clair et élégant, tandis que la profondeur minérale et une salinité discrète apportent longueur et tension.

Les raisins ont été vendangés à la main de façon sélective, en deux passages à la mi-septembre, fermentés spontanément avec les levures du vignoble et élevés longuement sur lies totales. Cet élevage donne au vin structure, sérénité et une complexité remarquable.

Un riesling harmonieux et rêveur, profond, qui tient le fruit et la minéralité en équilibre et reflète avec éclat le charme si particulier du Paradiesgarten.