No 7 Kupp Riesling Spätlese - VDP.Weingut Peter Lauer

Cette Spätlese du VDP.Weingut Peter Lauer vient du célèbre Ayler Kupp, la Grosse Lage emblématique de la Saar et son schiste dévonien bleu classique. Là où le Kabinett reflète le caractère de raisins mûrs, la Spätlese naît d'une sélection soignée de baies surmûries, dorées, vendangées juste avant qu'elles ne commencent à se flétrir. C'est exactement à ce moment que les raisins développent cette aromatique exotique caractéristique qui fait de la grande Spätlese de la Saar un classique depuis plus d'un siècle.

Dans le verre, la robe est d'un doré clair et lumineux. Au nez se déploie un parfum plein, à plusieurs plans et résolument exotique : le fruit de la passion et l'orange mûre dominent le bouquet, complétés par la pêche jaune, le melon miel et une fine épice de schiste fraîche. En bouche, le vin est tout en fruit, d'une complexité inhabituelle, porté par une acidité de la Saar nette et vive qui tient sans effort la sucrosité généreuse en équilibre. La finale est longue, élégante et merveilleusement entraînante.

Le vin est élevé dans le style classique de la Saar : raisins surmûris vendangés à la main, pressurage en grappes entières, fermentation spontanée avec les levures naturelles de la vigne, puis élevage calme sur lies fines. Comme toutes les grandes Spätlese de la Saar, le No 7 a un beau potentiel de garde : avec quelques années de bouteille, le vin s'ouvre davantage, gagne en profondeur, en épice et en complexité miellée, sans perdre sa fraîcheur typique de la Saar.

Un classique de la Saar moelleux et élégant, à la profondeur exotique et au potentiel de garde marqué. Nous vous conseillons de le servir entre huit et dix degrés, dans un verre à riesling ; déjà un plaisir expressif dans sa jeunesse, il déploie toute sa beauté avec quelques années de bouteille. Les Spätlese classiques de la Saar passent pour particulièrement aptes à la garde et évoluent souvent sur plusieurs décennies.