Mäushöhle Spätburgunder - Garage Caveau - Bio

Un spätburgunder de caractère, issu de l'un des lieux-dits les plus anciens et les plus chargés d'histoire de Deidesheim. La Mäushöhle, mentionnée dès 1308 sous le nom de « Musehelde », est marquée par un mélange de sols de galets, de sable et de calcaire désagrégé, des conditions idéales pour des pinots noirs fins et structurés. La vigueur réduite des vignes donne de petites baies aromatiques, très concentrées.

Le vin exprime des fruits rouges, de la cerise, de l'églantine, et de fines touches d'herbes des bois et d'épices. Des notes terreuses discrètes et une légère touche fumée complètent le profil aromatique. Le nez est clair, élégant, sur un fond minéral.

En bouche, le Mäushöhle Spätburgunder se montre précis, au grain fin, subtilement puissant. Les tanins sont soyeux, mais la trame tannique reste assez ferme pour donner au vin structure et longueur. Une acidité fine, une épice discrète et une profondeur minérale composent un spätburgunder calme, net et persistant.

Le lieu-dit, au nord du Kalkofen, associe des sols calcaires désagrégés à des couches bien drainantes de galets et de sable. Ces conditions sont idéales pour le spätburgunder : faibles rendements, forte densité aromatique, fraîcheur et une empreinte minérale finement épicée, bien perceptible dans le vin.

Vendange manuelle sélective, traitement en douceur, fermentation naturelle. Le vin est mis en bouteille non filtré pour préserver pleinement texture, profondeur et expression puriste du lieu-dit. L'élevage reste volontairement minimaliste, pour laisser l'origine et le cépage au premier plan.

Un spätburgunder précis, marqué par son terroir et plein de vie, qui reflète avec force le lieu-dit historique de la Mäushöhle et sa structure riche en minéralité.