Dhroner Spätburgunder Ortswein - VDP.Weingut A. J. Adam

Le Dhroner Spätburgunder affiche un style frais et précis, au fruit rouge net, à la fine épice herbacée et au tanin au grain serré. Le nez est dominé par des arômes de cerise, de framboise et de fleurs séchées, accompagnés de discrètes touches fumées et épicées. En bouche, le vin est rectiligne et élégant, porté par une acidité fraîche (7,0 g/l), un tanin fin et une structure délicatement minérale qui apporte tension et finesse.

Les raisins viennent du Dhroner Hofberg, un coteau frais et escarpé de la vallée de la Dhron, dont les sols d'ardoise grise, veinés de quartzite, donnent au vin sa fine minéralité. Les vignes ont une quinzaine d'années et s'enracinent profondément dans les sols de désagrégation d'ardoise. Le microclimat, marqué par les vents du Hunsrück, avec une exposition est à sud-ouest, permet une maturation lente qui préserve fraîcheur et précision.

La vendange s'est faite à un rendement de 45 hl/ha. Après une macération de trois semaines avec fermentation spontanée, le vin a été pressé en douceur puis élevé en barrique. Mis en bouteille non filtré et sous liège naturel, il conserve sa structure et sa profondeur authentiques.

Un pinot noir frais et finement construit, d'une grande clarté et d'une belle élégance : un représentant typique du nouveau style de spätburgunder mosellan, marqué par la minéralité.