Gimmeldinger Biengarten Riesling trocken - Weingut Peter Stolleis - Bio

Un riesling profond et structuré, issu de l'un des sites les plus impressionnants de la Mittelhaardt. Le Gimmeldinger Biengarten s'étire en amphithéâtre le long du coteau, entre Gimmeldingen et Königsbach. Des murs de grès et des terrasses créent un microclimat particulier, qui emmagasine la chaleur tout en préservant la fraîcheur. Son potentiel exceptionnel a été reconnu tôt : dès le dix-neuvième siècle, il figurait parmi les vignobles les mieux classés de la région.

Le vin déploie un fruit de riesling mûr et bien dessiné, avec de la pêche, de l'abricot et des agrumes mûrs. S'y ajoutent une fraîcheur piquante, une fine épice herbacée et une minéralité nette, marquée par le calcaire. L'aromatique est dense et précise, et gagne nettement en profondeur avec l'âge.

En bouche, le Biengarten est énergique, soyeux et tendu. L'acidité vive apporte fermeté et fraîcheur, tandis que la structure calcaire donne au vin son ossature et sa longueur. La texture est à la fois fine et dense, la finale longue, minérale et persistante. Un riesling qui révèle tout son potentiel après quelques années de bouteille.

Les sols sont composés de grès bigarré à forte proportion de calcaire tertiaire, ce qui donne au vin son épice marquée et sa profondeur minérale. Le coteau en terrasses protège des coups de froid et favorise une maturation régulière. Le nom « Biengarten » (jardin des abeilles) rappelle l'usage ancien de ce site chaud et abrité par des apiculteurs : un indice sur le climat particulier de ce lieu.

Les raisins sont vendangés à la main en plusieurs passages sélectifs, triés à nouveau au domaine et pressés en douceur. Après une sédimentation naturelle, la fermentation se fait spontanément avec les levures du vignoble. L'élevage se partage entre fûts de chêne traditionnels du Palatinat et cuve inox. Un long élevage sur lies et un sulfitage minimal et tardif complètent l'élevage et donnent au vin densité, texture et un grand potentiel de garde.

Un riesling puissant, marqué par le calcaire, à la structure soyeuse, qui réunit avec conviction origine, savoir-faire et longévité.