Dhroner Hofberg Riesling GG - VDP.Weingut A.J. Adam

Le Dhroner Hofberg Riesling GG livre des arômes de fruits jaunes mûrs, de poire, de carambole et d'agrumes, sur de fines nuances florales et fumées. En bouche, il se montre précis et puissant, porté par une acidité vive (7,5 g/l) et une structure fine qui s'achève sur une longue finale minérale et épicée.

Les raisins viennent de la VDP.Grosse Lage Dhroner Hofberg, dont les vignes ont été plantées en 1970 sur de l'ardoise de désagrégation dévonienne, veinée de quartzite. Les parcelles escarpées, en terrasses à murets de pierre sèche, sont abritées dans la vallée de la Dhron et profitent des vents descendants frais du Hunsrück. Ce microclimat particulier permet une maturation lente et régulière, qui préserve la fraîcheur aromatique et la structure des raisins.

La vendange s'est faite à la main, de façon sélective, à un rendement de 40 hl/ha. La vinification a comporté un pressurage en grappes entières avec les rafles, une fermentation spontanée et un élevage en foudre de 1 000 litres. Après environ huit mois d'élevage sur lies, le vin a été mis en bouteille sous liège naturel.

Le lieu-dit Hofberg compte parmi les vignobles les plus chargés d'histoire de la vallée de la Dhron : il figurait déjà comme grand cru sur la carte prussienne des lieux-dits au dix-neuvième siècle. Ses coteaux d'ardoise en terrasses, aux veines d'oxyde de fer, et sa nature préservée en font aujourd'hui encore un modèle de viticulture mosellane classique en forte pente.