Freyburger Edelacker Riesling GG - VDP.Weingut Böhme & Töchter

Le Freyburger Edelacker Riesling GG vient de la VDP.Grosse Lage Freyburger Edelacker, à Saale-Unstrut : un coteau escarpé aux sols de calcaire et de Muschelkalk altéré, qui offre des conditions idéales aux rieslings de terroir. Les versants sud, en partie très pentus, emmagasinent la chaleur, favorisent une maturation lente et donnent au vin sa minéralité vibrante et sa tension saline. Ce grand lieu-dit est l'un des plus riches en histoire du nord de l'Allemagne et une expression du climat continental unique de Saale-Unstrut.

Au nez se déploient de délicates notes d'herbes, du fruit à noyau mûr, une fraîcheur d'agrumes et une présence minérale nette, typique de l'Edelacker. Le nez peut aussi montrer de subtils accents d'herbes sauvages, de citron confit et de pêche jaune, avec une épice boisée finement fondue issue de l'élevage. En bouche, le riesling est sec, avec une acidité vivante et vibrante, un grip phénolique fin et une structure impressionnante. La minéralité reste présente jusque dans une finale longue et précise.

Les raisins ont été vendangés à la main de façon sélective, à haute maturité physiologique. Fermenté spontanément en grand fût de bois et élevé environ 10 mois sur lies, le vin développe profondeur, complexité et un jeu dynamique entre acidité et fruit. Mis en bouteille sans filtration, il conserve sa clarté et son empreinte d'origine, qui caractérisent l'Edelacker comme riesling Grosses Gewächs.

Un riesling Grosses Gewächs précis et marqué par la minéralité, au fruit net, à l'acidité vivante et à la longueur persistante : une expression forte du terroir calcaire de Saale-Unstrut et un compagnon de table polyvalent, entre tension et matière.