Freyburg Chardonnay Ortswein trocken - VDP.Weingut Böhme & Töchter

Le Freyburg Chardonnay VDP.Ortswein trocken vient du village de Freyburg, à Saale-Unstrut, surtout de parcelles du Freyburger Schweigenberg, où des versants sud escarpés rencontrent des sols riches en Muschelkalk : un terroir qui donne aux cépages bourguignons une minéralité et une tension exceptionnelles. Les vignes profitent de nuits plus fraîches, d'une forte chaleur diurne et d'un sous-sol calcaire, ce qui donne au Chardonnay un style clair et frais et une précision de fruit délicate.

Au nez, le Chardonnay montre un bouquet à plusieurs plans : des notes de calcaire humide et une légère réduction de levure vont de pair avec des arômes de poire mûre, d'ananas, de groseille à maquereau et des nuances de noix et d'herbes. En bouche, il est sec et puissant, avec une acidité tendue, une minéralité saline et une texture charnue qui relie avec harmonie le fruit, l'épice et la tension minérale. La structure acide entraînante donne au vin une énergie fraîche et de la longueur en finale.

Les raisins sont vendangés à la main et élevés en partie spontanément en barrique, en partie en inox, avant un passage du vin sur lies fines. Cet élevage soutient une texture dense et structurée, sans couvrir la fraîcheur ni l'origine. Le faible sucre résiduel souligne le style sec et précis.

Un Chardonnay élégant, minéral et précis de Saale-Unstrut : nettement structuré, juteux et en même temps épicé et complexe, un compagnon polyvalent du poisson, des volailles blanches ou d'une cuisine légère.