Aus Rhodt Weisser Burgunder - Weingut Stefan Meyer - Bio

Ce weissburgunder du Weingut Stefan Meyer est un vin de village de Rhodt. Les vignes s'enracinent dans des sols de lœss et d'argile à forte teneur en calcaire, des conditions idéales pour la famille des bourgognes. Les raisins viennent de clones à petites baies, spécialement sélectionnés en Bourgogne, et sont vendangés uniquement à la main. Le domaine travaille résolument en biodynamie et est certifié Demeter.

Dans le verre, la robe est d'un jaune paille clair et lumineux. Au nez se déploient des fruits jaunes mûrs, surtout la pomme, une touche de poire et le zeste d'agrumes, complétés par une profondeur de noisette fumée, une fine épice de fève tonka et un fond minéral issu de l'élevage en fût. En bouche, le vin est structuré et bien bâti, avec un fruit mûr, une acidité fraîche et un beau gras porté par une fine minéralité saline. La finale est longue, tendue et entraînante.

Les raisins vendangés à la main sont travaillés avec douceur et fermentés spontanément en fût de bois avec les levures du domaine. Le vin élève ensuite 8 à 10 mois sur lies totales en fûts de chêne de tailles diverses, ce qui lui apporte profondeur et complexité sans masquer la fraîcheur. La conduite Demeter rigoureuse et un style de cave minimaliste gardent le pinot blanc net et sans fard.

Un weissburgunder du Palatinat, tout en clarté, en structure et en fine épice boisée.