Pinot Brut Nature - Weingut Mehling

Un sekt de pinot puriste et énergique, marqué par une élégance fraîche, une fine réduction et une minéralité nette. La cuvée de pinot noir, pinot blanc et pinot gris associe la précision aromatique à une fine épice de levure et de pierre. Le nez livre de la peau de pomme rouge, des agrumes, de la brioche, de la viennoiserie et de délicates notes de noix, sur une ligne minérale et crayeuse.

Le parfum est frais et clair, sur des fleurs blanches, des tons d'agrumes, des amandes grillées et des accents légèrement fumés. Les cépages pinot apportent à la fois fraîcheur et structure : le pinot blanc pour le crémeux fin, le pinot gris pour le gras, le pinot noir pour la profondeur et la tension.

En bouche, le sekt déploie une bulle très fine et persistante, une acidité tendue et une minéralité crayeuse et saline. Les 26 mois d'élevage en bouteille apportent des notes de brioche et de levure, sans rien retirer à la fraîcheur.

Les raisins viennent de deux lieux-dits classiques de Deidesheim, dans la Mittelhaardt : le Ruppertsberger Reiterpfad, connu pour sa chaleur, sa structure et son épice fine, et la Mussbacher Eselshaut, qui apporte fraîcheur, acidité équilibrée et un fruit délicat.

Les sols vont du limon sableux à la désagrégation de grès bigarré, avec des inclusions calcaires, ce qui donne au sekt son ossature minérale et sa clarté.

Les vins de base ont fermenté spontanément et se sont élevés 12 mois en fût avant la fermentation traditionnelle en bouteille. L'élevage renforce profondeur et finesse, sans sucre ni mollesse : un sekt résolument sec et précis, dans le pur style de la méthode traditionnelle.