Edenkobener Kirchberg Chardonnay - Weingut J.J. Berizzi

Un chardonnay de caractère, qui associe une fine aromatique de cépage à une minéralité marquée. Le nez livre un fruit jaune délicat, de discrètes touches d'agrumes et une épice légère. En bouche, le fruit passe volontairement au second plan : une phénolique verte et herbacée, une minéralité saline nette et une très fine note de barrique marquent le style. La finale est longue, sur l'amande, l'anis et de subtils arômes grillés. À l'aération, le vin s'ouvre davantage et gagne en profondeur : un chardonnay qui séduit jeune et possède un long potentiel de garde.

L'Edenkobener Kirchberg se trouve à quelques minutes à pied du domaine. Ce petit lieu-dit, plus chaud, est marqué par le grès et le lœss argileux, ce qui donne au vin structure, phénolique fine et sa salinité minérale. La situation abritée assure une maturité optimale et donne des chardonnays à la fois puissants et précis.

La vendange est manuelle, sélective, à pleine maturité. Après une courte macération, les raisins sont pressés en douceur. La fermentation se fait spontanément en cinq barriques, sans débourbage : le trouble naturel des moûts soutient profondeur, texture et complexité. L'usage mesuré du bois reste discret au palais et apporte structure et épice fine, sans jamais recouvrir la minéralité.

Un chardonnay à la signature nette, à la fine réduction, à la pression minérale et au grand potentiel d'évolution. (Bio à partir du millésime 2023 - DE-ÖKO-022.)