Syrah Rhodter Klosterpfad - Weingut Stefan Meyer - Bio

Ce Syrah du Weingut Stefan Meyer pousse dans le lieu-dit Rhodter Klosterpfad, sur la Südliche Weinstrasse, dans le Palatinat : sur un sol argileux lourd qui donne au syrah exactement la profondeur, la structure et l'épice fraîche qui rendent ce cépage si reconnaissable dans le nord du Rhône. Le syrah reste rare en Allemagne, et Stefan Meyer travaille avec une sélection sans concession de parcelles précises, dont les raisins sont vinifiés spécifiquement pour ce rouge. Le domaine travaille résolument en biodynamie et est certifié Demeter ; la vendange se fait uniquement à la main.

Dans le verre, la robe est d'un rubis profond et sombre, à reflets violets. Au nez se déploie une aromatique marquée, épicée et poivrée : poivre noir, herbes séchées, fruit des baies noires et une délicate impression de violette et de réglisse. En bouche, le vin est dense, à plusieurs plans et puissant, porté par une acidité élégante et fraîche et une trame tannique à grain fin. La finale est longue, épicée, avec une profondeur fraîche et minérale.

Les raisins vendangés à la main sont mis en cuve non foulés et fermentés spontanément sur marc, avec une macération de 14 à 18 jours, assez longue pour extraire couleur, fruit, épice et tanin en douceur mais en profondeur. Le vin élève ensuite 12 à 14 mois en petits fûts de chêne, où il développe finesse, structure et sa profondeur épicée et complexe. Le Klosterpfad Syrah se montre ainsi sec, précis et d'une vraie stature rhodanienne : un vin de lieu-dit du Palatinat qui laisse reconnaître son sol. La conduite Demeter rigoureuse et un style de cave minimaliste gardent le vin net et sans fard.

Un Syrah du Palatinat, tout en épice, en profondeur et en élégance fraîche. Nous le conseillons à 15 à 18 °C ; laissez-lui un peu de temps dans le verre, il montre alors toute sa profondeur.