Reserve 52 Chardonnay brut nature - VDP.Weingut Martin Schwarz

Ce grand sekt de Chardonnay a une profondeur, un calme et une précision remarquables. Le Reserve 52 associe une bulle fine, un fruit mûr et une forte complexité de levures dans un ensemble élégant et tendu. Dans le verre, sa robe or lumineux annonce déjà son long élevage.

Au nez se déploient les agrumes confits, la poire mûre et la pêche, sur des notes de brioche, de vanille fine et une discrète touche fumée. L'aromatique est dense, nette et à plusieurs plans, portée par le long élevage sur lies et marquée par la retenue plutôt que par l'opulence.

En bouche, le sekt est crémeux et précis, avec une bulle vive et bien intégrée. Le fruit reste discret en arrière-plan, tandis que la structure, la profondeur et l'équilibre dominent. Le long élevage sur lies donne au vin tension, longueur et une texture calme et harmonieuse jusque dans une finale persistante.

Les raisins de Chardonnay viennent des vignes de Merbitz, près de Dresde, sur sol de Pläner, une roche sédimentaire calcaire et sableuse qui donne au sekt sa minéralité saline, sa densité et sa tension intérieure. Ce sol marque de façon décisive le style net et structuré du vin.

Le vin de base a élevé douze mois en fût de bois de 500 litres avant la prise de mousse. Le sekt a ensuite reposé deux ans sur lies fines, puis 72 mois de plus en bouteille avant le dégorgement. Le dosage est totalement absent : Brut Nature dans sa version la plus stricte.

Un grand sekt de Chardonnay, avec de la profondeur, de l'équilibre et de l'origine, qui s'inspire des grands modèles tout en gardant une identité saxonne affirmée.