No 6 Senior Riesling trocken bis feinherb Ortswein - VDP.Weingut Peter Lauer

Le Senior du VDP.Weingut Peter Lauer est un hommage à Peter Lauer I (1906-1991), le grand-père du vigneron actuel. Le « Senior » avait pour habitude de boire une bouteille de riesling par jour, et il choisissait lui-même chaque année un fût des coteaux escarpés de l'Ayler Kupp, celui qui devait plaire à lui comme à ses invités. Ce qui comptait pour lui, c'était un style qui séduise à la fois l'amateur de vin sec et celui de vins plus fruités. Aujourd'hui, une génération plus tard, la maison Lauer vinifie le Senior dans ce même esprit : un VDP.Ortswein issu de plusieurs des meilleures parcelles Lauer autour d'Ayl, sur le schiste dévonien bleu classique.

Dans le verre, la robe est d'un jaune paille clair et lumineux. Au nez se déploie un bouquet engageant et vibrant : pomme jaune, pêche blanche, une touche d'abricot et une fine épice de schiste, sur cette fraîcheur claire, presque printanière, de la Saar qui fait la signature de la maison Lauer. En bouche, le vin est juteux, fin et équilibré, porté par une acidité vivante et un sucre résiduel discret et finement fondu, qui joue à la perfection avec l'acidité de la Saar. La finale est nette, minérale et entraînante.

Le style « trocken bis feinherb » (de sec à demi-sec) est un choix assumé : pas un compromis, mais une langue à part. Un sucre résiduel minimal et soigneusement dosé met le fruit en avant sans rendre le vin sucré ; sec en bouche, aromatique et accessible au nez. Élevé dans le style classique de la Saar (raisins vendangés à la main, pressurage doux, fermentation spontanée avec les levures indigènes de la vigne, puis élevage calme sur lies fines), le vin garde la clarté et l'élégance qui font la maison Lauer.

Le Senior est exactement ce que son nom promet : un riesling de la Saar polyvalent, qui accompagne presque toutes les occasions et presque tous les plats. Un vin non pas pour la grande scène, mais pour le plaisir au long cours.