Chardonnay Rhodter Rosengarten trocken - Weingut Stefan Meyer - Bio

Ce Chardonnay du Weingut Stefan Meyer pousse dans le lieu-dit Rhodter Rosengarten, sur la Südliche Weinstrasse, dans le Palatinat. Les raisins viennent de parcelles choisies, dont certaines dépassent 9 000 ceps par hectare, une densité de plantation d'inspiration bourguignonne qui laisse à chaque cep moins de raisins et donc plus de concentration. Au Rosengarten, ce sont des clones à petites baies spécialement sélectionnés en Bourgogne, enracinés sur lœss et lœss argileux. Le domaine travaille résolument en biodynamie et est certifié Demeter : un sol vivant, des vignes saines et des raisins qui mûrissent à leur propre rythme ne sont pas ici un argument marketing, mais la base du travail.

Dans le verre, la robe est d'un jaune clair et lumineux. Au nez se déploient des fruits jaunes mûrs, pomme jaune, poire, mirabelle et une pointe de coing, complétés par de fines notes d'amande et de noix et une épice discrète et bien intégrée issue de l'élevage en fût. En bouche, le vin est dense, crémeux et doté d'un gras marqué, parfaitement tenu en équilibre par un jeu d'acidité fin et salin. La finale est longue, précise et étonnamment minérale.

Les raisins sont vendangés uniquement à la main et travaillés avec douceur. La fermentation se fait spontanément avec les levures du domaine ; le vin élève ensuite 10 à 12 mois sur lies totales en petits fûts de chêne, où il développe profondeur, structure et son gras caractéristique. Le Rhodter Rosengarten Chardonnay se montre à plusieurs plans, plein de tension et en même temps d'une belle buvabilité : un vin de lieu-dit au meilleur sens du terme.

Un Chardonnay du Palatinat à la vraie stature bourguignonne et à la clarté de la biodynamie.