Klarheit im Glas
In Bönnigheim, in den sanften Hügeln Württembergs, führt Christian Dautel das Familienweingut mit klarem Anspruch: Lagenweine mit Tiefe und Struktur, die ihre Herkunft präzise abbilden. VDP-Mitglied seit 1999 — und ein Stil, der Württemberg in den letzten Jahren auf eine neue Ebene gehoben hat.
Württemberg — Vielfalt, die im Glas spürbar wird
Württembergs Reichtum liegt in seinen Böden. Muschelkalk, Gipskeuper, Schilfsandstein, bunter Mergel — vier sehr unterschiedliche Geologien, die jeweils eigene Weincharaktere hervorbringen. Christian Dautel bewirtschaftet Parzellen in einigen der besten Lagen der Region: SCHUPEN und STEINGRÜBEN in Bönnigheim, FORSTBERG in Oberstenfeld, MICHAELSBERG in Cleebronn, SONNENBERG und NIEDERNBERG in Besigheim. Jeder Boden, jede Lage, jede Rebsorte bekommt ihre eigene Stimme.
Burgunder verstehen — Württemberg leben
Christian hat in Geisenheim studiert und seine Erfahrung anschließend in einigen der besten Weingüter weltweit gesammelt — unter anderem in Meursault, im Herzen des Burgund. Diese Schule schmeckt man besonders bei seinen Chardonnays und Spätburgundern: lange Reife im Holzfass, Reduktion im Eingriff, und jene unaufdringliche Eleganz, die grosse Burgunder ausmacht. Aber Dautel kopiert nicht. Er übersetzt — in eine Württemberger Sprache mit eigener Mineralität, eigener Frische, eigener Spannung.
"Kontrolliertes Nichtstun" im Keller
Im Keller spricht Christian von "kontrolliertem Nichtstun" — und das beschreibt seinen Ansatz perfekt. Spontanvergärung bei den Großen Gewächsen, lange Reife im Holzfass, kein Schönen wo nicht nötig, sehr maßvoller Holzeinsatz. Holz, das man nie als "Holz" schmeckt, sondern als Struktur. Dahinter steckt das Vertrauen, dass die entscheidende Arbeit längst im Weinberg passiert ist.
Das Ergebnis sind Weine, die nicht nach Aufmerksamkeit suchen, sondern nach Klarheit. Mit der Substanz, die Lagerung erlaubt — und der Geduld, die das Warten lohnt.
Eine persönliche Verbindung
Wer Christian Dautel in Bönnigheim besucht, spürt sofort, was dieses Weingut auszeichnet: die Ruhe der Arbeit, das tiefe Verständnis für jede Lage, und Weine, die mit jedem Schluck mehr erzählen.
Unsere Auswahl — direkt vom Weingut
Bei uns findest du mehrere Jahrgänge von Dautel direkt vom Weingut. Handverlesen, Ab-Hof-Preise.
