Jour Fixe Riesling Brut Nature - Weingut Immich-Batterieberg

Ein puristischer, tief mineralischer Riesling-Sekt, der die Handschrift des Weinguts Immich-Batterieberg in ihrer radikalsten Form zeigt. Der Jour Fixe Brut Nature entsteht aus alten, größtenteils ungeschulten Rieslingreben, die in hochgelegenen, kargen Schieferparzellen wurzeln – vor allem in der berühmten Enkircher Ellergrub sowie im Oberemmeler Altenberg im Saartal. Diese extrem steilen Lagen liefern kleinbeerige, hochkonzentrierte Trauben mit großer aromatischer Präzision und ausgeprägter Mineralität.

Frisch geöffnet zeigt der Jour Fixe eine straffe, kühle Rieslingfrucht mit Aromen von grünem Apfel, unreifer Birne, Zitruszeste und leicht herber Steinfrucht. Eine würzige, schiefergeprägte Kühle durchzieht das Bouquet. Mit Luft entwickelt der Sekt immer mehr Tiefe: Orangenhaut, geröstete Walnüsse, Pfirsich, Mango, Aprikose und feine Hefearomen treten hervor. Die Nase wirkt komplex, elegant und vielschichtig – ein typisches Kennzeichen der langen Reife auf der Hefe.

Am Gaumen ist der Jour Fixe kristallklar, kernig und kompromisslos trocken. Die Perlage ist fein und druckvoll, die Säure lebendig und straff. Die Mineralität des Schiefers sorgt für eine salzige Spannung, während die Textur durch die Fassgärung und das Hefelager an Fülle und Tiefgang gewinnt. Der Abgang ist lang, steinig und aromatisch reif – ein Sekt mit außergewöhnlicher Präzision und Energie.

Die beiden Herkunftsparzellen – Ellergrub und Oberemmeler Altenberg – zählen zu den traditionsreichsten Steillagen an Mosel und Saar. Ihre blauen und grauen Devonschieferböden speichern Wärme, sorgen zugleich für Drainage und verleihen dem Sekt seine ausgeprägte mineralische Kante. Die alten Reben liefern extrem geringe Erträge und bilden das Rückgrat der besonderen Konzentration dieses Brut Nature.

Der Sekt entsteht mit minimalem Eingreifen:
Die Grundweine werden spontan in Fässern vergoren, ohne Schönung oder Filtration. Für die zweite Gärung wird er nach klassischer Méthode Champenoise in der Flasche vergoren und reift lange auf der Hefe, um Komplexität und Cremigkeit zu entwickeln. Er wird ohne Dosage (Brut Nature) und ohne freien Schwefel degorgiert – nur ein minimaler Schwefelzusatz erfolgt zu Beginn des Ausbaus. Das Ergebnis ist ein maximal puristischer, unverfälschter Ausdruck von Riesling und Schiefer.

Ein präziser, mineralisch vibrierender und außergewöhnlich charakterstarker Riesling-Sekt, der zeigt, wie brillant Brut-Nature-Schaumweine aus alten Schieferlagen sein können.