{"product_id":"jour-fixe-riesling-brut-nature","title":"Jour Fixe Riesling Brut Nature - Weingut Immich-Batterieberg","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003eUn riesling effervescent (Sekt) puriste et profondément minéral, qui exprime la signature du domaine Immich-Batterieberg dans sa forme la plus radicale. Le Jour Fixe Brut Nature naît de vieilles vignes de riesling, en grande partie non palissées, enracinées dans des parcelles de schiste maigres et situées en altitude, avant tout dans la célèbre Enkircher Ellergrub ainsi que dans l'Oberemmeler Altenberg, dans la vallée de la Sarre. Ces coteaux extrêmement escarpés donnent des raisins à petites baies, très concentrés, d'une grande précision aromatique et d'une minéralité marquée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003eFraîchement ouvert, le Jour Fixe révèle un fruit de riesling tendu et frais, aux arômes de pomme verte, de poire pas mûre, de zeste d'agrumes et de fruits à noyau légèrement âpres. Une fraîcheur épicée, empreinte de schiste, traverse le bouquet. À l'aération, l'effervescent gagne toujours plus en profondeur : écorce d'orange, noix grillées, pêche, mangue, abricot et fines notes de levure se dégagent. Le nez apparaît complexe, élégant et à multiples facettes : une marque typique du long élevage sur lies.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003eEn bouche, le Jour Fixe est d'une clarté cristalline, franc et d'une sécheresse sans compromis. La perlée est fine et vigoureuse, l'acidité vive et tendue. La minéralité du schiste crée une tension saline, tandis que la texture gagne en ampleur et en profondeur grâce à la fermentation en fût et à l'élevage sur lies. La finale est longue, minérale (pierreuse) et aromatiquement mûre : un effervescent d'une précision et d'une énergie exceptionnelles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003eLes deux parcelles d'origine, Ellergrub et Oberemmeler Altenberg, comptent parmi les coteaux escarpés les plus riches en tradition de la Moselle et de la Sarre. Leurs sols de schiste dévonien bleu et gris emmagasinent la chaleur tout en assurant le drainage, et confèrent à l'effervescent son tranchant minéral prononcé. Les vieilles vignes offrent des rendements extrêmement faibles et constituent la colonne vertébrale de la concentration singulière de ce Brut Nature.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003eLes vins de base sont fermentés spontanément en fûts, sans collage ni filtration. Pour la seconde fermentation, le vin est pris de mousse en bouteille selon la méthode champenoise classique et vieillit longuement sur lies afin de développer complexité et onctuosité. Il est dégorgé sans dosage (Brut Nature) et sans soufre libre : seul un ajout minimal de soufre intervient au début de l'élevage. Le résultat est une expression du riesling et du schiste on ne peut plus puriste et authentique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003eUn riesling effervescent précis, vibrant de minéralité et d'un caractère exceptionnellement affirmé, qui montre à quel point les effervescents Brut Nature issus de vieux terroirs de schiste peuvent être brillants.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Immich-Batterieberg","offers":[{"title":"2020 \/ 0.75 l","offer_id":50861017268490,"sku":"DE06014017520","price":37.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0842\/1726\/6442\/files\/jourfixe_9f1911d6-0bef-44eb-a86f-fe8beebe9a68.jpg?v=1773235866","url":"https:\/\/weinundnielsen.de\/fr-fr\/products\/jour-fixe-riesling-brut-nature","provider":"Wein \u0026 Nielsen","version":"1.0","type":"link"}